季夏时节，正值酷暑，烈日炎炎炙烤着大地。这时，来上一杯清凉饮料，既解渴又消暑，正是很多人的“心头好”广府一带人们习惯饮用凉茶来清热解暑，而在潮汕地区，人们则习惯喝“青草水”
不少潮汕人的夏天都有这么一幕：作为家庭主妇的母亲或祖母，或是张罗着从田间地头、屋前檐后采摘青草，或是从农贸市场或走街串巷的农民处购进青草，仔细清洗后煎煮成青草水，招呼全家喝上一碗，能起到较好的防暑、解暑作用。
青草是潮汕地区民间对一些鲜草药的统称。自古以来，潮汕民间食用青草药氛围浓厚，一代代潮汕先民通过不断实践，留下了很多验证有效的“验方”，甚至还出现秘不外传的“秘方”在缺医少药的旧时光里，潮汕青草是医治感冒、中暑、食积、腹泻等常见病、多发病的有效药物，采摘在农村随处可见的草药，经过简单煎煮服用即能起到较好的治疗效果。
汕头下蓬草药种植基地。受访者供图。
▍这些青草水饮品防暑很有效。
“潮汕地区一直有采用草药来预防保健的习惯，特别是防感冒、防中暑这些验方，它们非常有用，非常值得我们传承。”邱卫黎出生在一个中医世家，曾随父学中医，搜集民间验秘方，师从广东省名中医谢国材教授研习潮汕中草药，除了担任汕头大学医学院全科医学教研室主任，还担任中华中医药学会全科医学分会常委、省中医药学会肿瘤学专委会副主委等多个社会任职。
据了解，2021年，汕头市组织编写乡村振兴实用人才培训教材时，邱卫黎就担任了《全科医生》系列10册教材的主编。他把通过各种途径收集到的、临床验证有效的潮汕单方、验方、秘方收集起来，编写成《潮汕裤头方》一书，把中药、潮汕草药带给基层一线的乡村全科医生，为他们帮助群众防病治病、当好人民群众健康“守门员”提供指导。
翻开《潮汕裤头方》，在第一章节，编者就用了3个小节的篇幅，介绍了应对中暑、预防暑热、感暑的25个验方，涉及多样潮汕农村地区常见的草药，如蚶壳草、生莲叶、白花蛇舌草、牛喫埔、淡竹叶等。邱卫黎介绍，这些草药大都具有清热解暑的作用，在潮汕地区寻常易得。
“蚶壳草是最好找的，平时的草药市场都有。”邱卫黎说道，蚶壳草、牛契埔都可以煮水服用起防暑、解暑作用，两者可以合用，也可只用一种。另外，比较实用的解暑验方还有莲叶绿豆红糖水、白花蛇舌草绿豆水、冬瓜皮莲叶水、鲜淡竹叶红糖水等，还可以用马缨丹(俗称“臭花”“狗屎花”)的根部煮水，冬瓜皮或西瓜皮熬煮红豆等，都具有较好的解暑作用。
邱卫黎介绍，除了各种青草水外，潮汕先民还流传下一些简单的防暑食疗药膳，其中就包括颇受群众喜欢的绿豆爽、麻叶汤、番薯红糖水。此外，猪肝菜、蚶壳草等也可做成解暑药膳。
当出现较重的中暑症状时，潮汕草药也有治疗妙方。邱卫黎介绍，当出现中暑昏眩、不省人事时，可以直接取用马蹄金、蚶壳草、铺地锦、生莲叶、牛喫埔(全株)等合并捶烂取汁服用，能起到较好的治疗效果。
邱卫黎介绍，草药作为医药，是我国中医药学宝库的重要组成部分，许多中药材和中药处方，都是经过草药演变而来。无论是取材还是治疗应用，草药都极为方便、简易，同时在解决看病难、看病贵方面能够发挥更大作用，因而在民间具有广泛的影响力。
他指出，这些用到解暑、消暑的草药，都是潮汕先民在长期生活实践中反复使用证实有效的。它们大多性寒凉、能清热去湿，正好对应潮汕暑夹湿的地域特色。即使其中部分在传统中医药中并未入药，如新鲜的淡竹叶、“鸭舌红”(目前仍未明确学名)等，但它们在民间得到广泛应用，确实具有解暑作用。
叶镇鹏提醒，虽然一些潮汕草药具有较好的解暑作用，但作为一种药物，也应避免滥服乱服。“饮用解暑青草水切忌盲目跟风。”他说道，解暑青草水更适合室外高温作业或身体热盛人群，长时间处于空调房的办公族并没有太大的需求。如果盲目饮用过多解暑青草水，反倒容易伤及身体阳气，引起脾胃虚寒，出现肚子胀或拉肚子。身体平素虚弱、气虚阳虚的人，特别是脾胃虚寒或脾肾虚寒人群，同样不适合饮用解暑青草水，摄入这些过于寒凉的药汤会让本就虚寒的身体受到伤害。另外，对于所有人而言，还应注意避免胡喝滥服，切忌过量饮用青草药水。
“以前民间有很多‘老药公’，每天挑着箩筐，采药后走街串巷叫卖。”叶镇鹏说道，现代社会节奏快、人们更加看重经济效益，深入乡村山区采药的辛劳，加之采集难度的加剧，以及采药带来的微薄收入等因素，让很多年轻人不愿意接手从事这一行业。
邱卫黎主编了多本潮汕中草药工具书。彭深 摄。
他介绍，在担任《全科医生》系列乡村振兴实用人才教材主编时，就提倡把中西医结合的理念融入其中，特地修编了《潮汕裤头方》一书，把几十年来收集的以前民间赤脚医生使用的草药验方进行整理，把潮汕先民多人多年积累的草药智慧传承下去。
从广府凉茶中，潮汕青草水能学到什么？
“怕上火，喝王老吉。”是广告界一个经典案例。曾经，广府凉茶以这句简单的广告词“开疆拓土”，从原来只流行于粤港澳大湾区的地域饮品，发展成为火遍大江南北的饮料，让广府凉茶成为广东的一张鲜明标签。
同样是因地制宜的中草药食疗饮品，广府凉茶成功的背后，是否值得潮汕青草水借鉴呢？毋庸置疑，答案是肯定的。
彭深。
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