原标题：喝预开口椰子水会致命？椰子水能净化羊水？真相来了。
椰子是不少人喜爱的水果，不管用椰子制作美食，还是直接喝椰子水、吃椰子肉，都相当美味。不过，椰子外壳过于坚硬，不好开口，为方便食用，市面上会售卖预开口的椰子，消费者购买后只需要打开包装，插入吸管即可饮用。
01。
流言：喝预开口椰子水会致命。
分析：预开口的椰子存在变质的可能，喝了变质椰子的椰子水也许并不只是腹泻、呕吐、拉肚子这么简单的不适症状，严重还可能会危及生命。
变质的椰子会产生椰毒假单胞菌，这种有毒成分在长时间泡发的黑木耳中也可能会有。
食物在受到椰毒假单胞菌污染之后，就很容易产生米酵菌酸，这种成分毒性大，耐热性强，高温高压都很难将它分解掉。如果吃了含有米酵菌酸的食物导致中毒，并没有特效的解--物，致死率高达40%以上。
另外，变质椰子水也可能会感染3-硝基丙酸，这是一种毒力很强的嗜神经毒素，也不怕热，加热和消毒剂处理后毒力不减，人体对其没有免疫性，也没有特效药可以解毒。中毒者严重可因脑缺血坏死1~3日内死亡，即便是幸存者也常留有终生残疾的后遗症。
要想避免中毒，首先要注意别买预开口的椰子，其次椰子外观变质了也别买别吃，如果椰子水看起来浑浊不清澈也要放弃食用。
02。
流言：喝椰奶等同于喝牛奶。
分析：“椰奶/椰乳”这个名字，让人觉得喝它就等同于喝奶了。实际上二者可不能等同。所谓的椰奶并不是奶制品，而是属于饮料的一种。
天然椰奶是用新鲜椰果或椰干，经破碎、压榨、过滤、调配、均质、灌装、灭菌、冷却等工艺而制成的一种重要的椰子加工品。并且，大多数的椰奶产品还含有添加糖。
人工合成椰奶主要利用天然椰子油、蛋白和糖，添加适量乳化剂等复配成具有浓郁椰香味，口感细腻的蛋白饮品。
再说了，椰奶的钙和蛋白质含量都比不上牛奶，可别当奶来喝。
03。
流言：椰子水就是椰子汁。
分析：市面上的椰子汁和我们所说的椰子水是完全不同的两种饮品。
椰子水是存在于椰子果腔中的液体，颜色清澈，插上吸管就能直接喝，一个成熟椰果中的椰子水约占其重量的15%~30%，平均水量约300毫升。椰子水一般口感上会有椰香味，但由于成熟期的不同，很多可能会伴有酸涩味道。7~9个月龄椰子的椰子水被称为嫩果椰子水，这时的椰子水最甜。
市面上的椰子汁产品口感更好，味道甘甜、椰香味浓郁，但并非是真正的椰子水，配料中普遍含有椰肉汁、白砂糖等成分，比如下图这款热卖的椰子汁。
04。
流言：“椰果”是椰子肉。
分析：“椰果”很多人都很熟悉吧，水果罐头和奶茶里面经常会见到。不过，它可不是用椰子的果肉直接切块而来的哦。
虽然椰果没有国家强制标准，但是有进出口行业标准，标准中规定椰果是用以椰子水或椰子汁(乳)等为主要原料，经木葡糖酸醋杆菌发酵制成的一种纤维素凝胶物质，也称椰纤果、椰子纳塔或高纤椰果。
所以，椰果是用椰子水或椰子汁为原料进一步加工而来的产物，并不是椰子肉。
05。
流言：椰子油很健康。
分析：椰子油是用白色椰肉部分压榨所得，出油率高，也含有较高的饱和脂肪酸(公认不利于心血管健康的油脂成分)，比例高达91.4%，是猪油饱和脂肪酸的两倍以上。
它的饱和脂肪酸主要以中链脂肪酸(MCT)和长链脂肪酸为主，其中MCT进入人体后能够快速代谢，产生人体所需的能量，不会以脂肪的形式储存在体内。所以，多数人认为吃椰子油能减肥、预防心血管疾病、改善血脂……。
但需要清楚的是，椰子油≠中链脂肪酸，它的MCT所占的比例仅为不到15%。还是长链脂肪酸含量更多一些，其吸收过程比MCT更复杂，可能会沉积在器官或者血管里。
最重要的是国家卫生健康委发布的《成人高脂血症食养指南(2023版)》中明确提到了，高血脂人群需要减少和限制椰子油的摄入。
所以，日常烹调并不推荐椰子油。如果偶尔需要油炸食物，可以选它，毕竟饱和程度高，高温条件下也较为稳定。
06。
流言：椰子水能代替血浆。
分析：传言说，椰子水成分与血浆一样，可以代替血浆。
这只能说明椰子水也许可以成为静脉输液替代品，但并不能说明可以代替血浆。
至于二战时期为什么能用椰子水输液救人这件事，现代也有一些研究人员对此做了分析：原因可能是新开的椰子水是完全无菌的，它所含的电解质组成与人类细胞类似，并且有着和血浆相近的比重。尽管椰子水相对于生理盐水来讲，含有糖类及少量的天然高分子物质等复杂的分子，但是这些分子对水的作用影响不大，可能不会影响生命体中的水分子参与生命代谢活动， 因而可以安全的代替生理盐水进行输液。
不过，并非所有患者都能用椰子水进行输液，有的人会出现过敏反应，表现为发热、寒战、荨麻疹、头痛、手麻刺痛等副作用，还有人可能会出现血钾水平过高的情况。
07。
流言：椰子水是羊水圣品。
分析：有传言说，孕妇喝椰子水能过滤羊水，让羊水变得清澈。
目前还没有证据表明孕期喝椰子水能起到净化羊水的作用。不过有研究提到，孕期喝椰子水可能对增加羊水量有帮助，可能会改善羊水较少的情况。
原因是羊水的电解质成分与椰子水相似，摄入充足的椰子水可维持孕妇体内渗透压水平的稳定、降低母血-羊水间梯度压从而增加羊水的膜内吸收量。并且孕晚期羊水“胎尿”的减少可能会造成羊水减少，而椰子水中的游离氨基酸具有舒张血管作用，可促进胎尿排出，进而增加羊水的量。相关研究仍较少，具体效果仍需验证。
另外，如果孕期存在羊水浑浊的情况，最好及时就医治疗，避免影响了胎儿发育。
08。
流言：糖尿病不能喝椰子水。
分析：椰子水口感甘甜，糖尿病患者担心喝了会升血糖，不利于血糖控制。
其实椰子水中的糖含量并不高，碳水化合物含量仅为3.71克/100克，约为苹果的1/4，而糖含量只有2.61克，并且GI值为55，属于低GI的饮品，口感甜是因为含有果糖和葡萄糖，而且冰镇以后会更甜。虽如此，但毕竟含有一定热量，饮用时仍需控制总量。
09。
流言：椰子水可代替运动饮料。
分析：很多人会把椰子水当成运动饮料，毕竟它热量低，还富含矿物质。每百毫升的椰子水可提供19千卡热量、3.71克碳水化合物、1.1克膳食纤维、24毫克钙、0.29毫克铁、25毫克镁、250毫克钾、105毫克钠。
而我国对运动饮料中钠和钾的含量也有明确的要求，钠含量为5~120mg/100ml，钾含量为5~25mg/100ml。
而椰子水中这两种成分的含量显然超了，所以如果是短时间运动后补充水分可以选椰子水，但如果是长时间大量运动后，需要大量补充水分就不太合适了。
结论。
预开口的椰子容易变质，喝了变质椰子的椰子水轻则腹泻、呕吐、拉肚子，重则危及生命。椰奶属于饮料的一种，其中的钙和蛋白质含量都比不上牛奶。椰子汁和椰果是以椰子为原料进一步加工而来的产物。椰子油含有较高的饱和脂肪酸，不利于心血管健康。椰子水不能代替血浆，有些患者用椰子水输液会过敏。目前没有证据表明椰子水能净化羊水。椰子水中的糖含量并不高，但有一定热量，糖尿病患者饮用时需控制量。椰子水不能完全替代运动饮料，长时间大量运动后，用椰子水大量补充水分不合适。
